Ulje koštica grožđa (Vitis Vinifera) sadrži sastojke sa izvanrednim antioksidativnim i protivupalnim delovanjem. Dostupna istraživanja pokazuju da je ulje koštica grožđa snažan, obećavajući sastojak koji može poboljšati izgled vaše kože i smanjiti neke znakove starenja uz mali rizik od nuspojava.
Osnovne osobine ulja koštica grožđa
Ovo ulje je lagano, omekšavajuće ulje koje čini vašu kožu glatkom i lepom, a sadrži i mnogo hranljivih supstanci za kožu. Odličan je izvor antioksidativnih polifenola, linolne kiseline, masne kiseline za obnavljanje kože (oko 55-77%, dok je oleinska kiselina oko 12-27%). Sadrži i antioksidans vitamin E koji štiti kožu.
Esencijalne masne kiseline, poput linolne kiseline, vitamina E i fitosterola, kao i hidrofilni fenoli, su sastavni deo ulja grožđa. Za neke sastojke se istražuje dejstvo protiv raka. Koristi se u prehrambenoj, farmaceutskoj i kozmetičkoj industriji. Vinarska industrija proizvodi veliku količinu otpada, pa je ovo i tema organizacija koje se bave zaštitom životne sredine.
Ulje koštica grožđa je nusproizvod procesa proizvodnje vina. Poznat je po sledećim osobinama:
- protivupalna
- antimikrobna
- antioksidativna svojstva.
Ove osobine, zajedno sa velikim količinama masnih kiselina omega lanca i vitaminom E sadržanih u ulju koštica grožđa, učinila su ga popularnim tretmanom za kožu.
Kako ulje koštica grožđa deluje na kožu
Proantocijanidini u semenkama grožđa pokazali su delovanje u sprečavanju kancerogeneza kože. Antioksidativno delovanje mnogih sastojaka ulja koštica grožđa pokazuje zaštitnu aktivnost. Ulje koštica grožđa pomaže zaceljivanje rana i smanjuje ožiljke.
U kozmetičkoj industriji ulje koštica grožđa može se koristiti kao sastojak proizvoda za hidrataciju kože, omekšavanje. Ne ostavlja tragove pri nanošenju i nema alergijske reakcije. Čini se da je gubitak linolne kiseline jedan od razloga gubitka vode u koži. Tako da ulje koštica grožđa vraća kožu u balans. Zatezanje kože, uglavnom radi smanjenja otoka, još je jedan učinak njegovog adstrigentnog svojstva.
Linolna kiselina ne samo da poboljšava zdravlje kože, ona takođe jača ćelijske membrane i pokazuje antioksidativno i protivupalno delovanje. To je povezano sa prikladnošću upotrebe ulja koštica grožđa za probleme sa aknama. Prethodne studije pokazale su da se redovna primena kozmetičkih proizvoda koji sadrže ulje koštica grožđa, samo ili pomešano sa drugim biljnim uljima, preporučuje za tamne kolutove ispod očiju ili androgenu alopeciju.
Ulje koštica grožđa pomaže kod izbijanja akni
Zbog dokazanih antimikrobnih svojstava ulja koštica grožđa, neki ga ljudi koriste za lečenje akni. Iako istraživanja o tome kako to funkcioniše nedostaju, ulje deluje. Deluje na bakterije koje vam mogu ući duboko u pore i prouzrokovati izbijanje akni. Ulje koštica grožđa na taj način može učiniti vašu kožu glatkom i sačuvati od upala.
Ulje koštica grožđa čini kožu mekšom i elastičnijom
Istraživanja su pokazala da je ulje na koži delovalo na:
- vlažnost kože
- mekoća
- otpornost kože na spoljne uticaje.
Ulje koštica grožđa pomaže da vitamin E i vitamin C u vašoj koži budu delotvorniji, i da time očuvaju kožu od oštećenja.
Ulje koštica grožđa ujednačava tonus kože
Ulje koštica grožđa sadrži snažan antioksidativni sastojak koji se naziva proantocijanidin. Ovaj antioksidans može ujednačiti ton kože ako se koristi u kontinuitetu.
Oralno uzimanjem ekstrakta grožđa dokazano poboljšava simptome melazme (koja se naziva i „maska trudnoće“), hiperpigmentacije kože.
Ulje koštica grožđa može zaštititi vašu kožu od oštećenja zračenjem
Snažni antioksidansi u imaju još jednu korist. Jedna recenzija opisuje ulje koštica grožđa kao pomoć u zaštiti vaše kože od upijanja potpunog oštećenja UV zraka.
Kako koristiti ulje koštica grožđa?
Korišćenje ulja koštica grožđa može biti jednostavno ili komplikovano, sve zavisi od načina kako ga koristite.
Možete kupiti čisto ulje koštica grožđa i koristiti ga u čistom obliku kao serum na licu, nanoseći ga pre spavanja. Mešanje kapi ulja koštica grožđa sa vašim omiljenim hidratantnim kremama za lice i telo pomaže u vlaženju kože.
Ako želite, ulje grožđa možete lagano zagrejati na dlanovima ruku. Zatim nanesite obilnu količinu na kožu kao hidratantnu masku.
Mešanjem ulja koštica grožđa sa eteričnim uljima, poput tamjana ili lavande, vaša bi koža mogla postati dodatno mekana. Stavite po kap eteričnih ulja kleke, tamjana i lavande zajedno u ulje koštica grožđa za masku i ostavite da deluje 10 minuta za opuštajući tretman.
Takođe možete kupiti ekstrakt ulja koštica grožđa u tečnom obliku ili u obliku kapsula. Oralno uzimanje ulja koštica grožđa može poboljšati izgled vaše kože ako ga konzumirate neprekidno tokom nekoliko nedelja.
Postoje li nuspojave i rizici?
Osim ako niste alergični na ulje grožđa, mali je rizik u njegovoj upotrebi.
Ako imate sumnje, pre nego što nanesete ulje od koštica grožđa na lice, napravite test na delu kože koji je manje vidljiv, poput zgloba ili nadlaktice. Sačekajte 24 sata nakon testa kako biste bili sigurni da nemate reakciju na ulje i da li ga vaša koža može podneti.
Delovanje ulja koštica grožđa
Istraživanjima je utvrđeno da ulje koštica grožđa sadrži visoke koncentracije biljnih polifenola.
Ulje koštica grožđa ima mnoge sastojke koji su korisni za lečenje kože, a prednosti uključuju sledeće:
- Antioksidativno delovanje
- Protivupalno delovanje
- Zarastanje rana
- Antimikrobno delovanje
- Antitumorno delovanje
- Zaštitna aktivnost
Antioksidativno delovanje
Ulje koštica grožđa ima antioksidativna svojstva. Može biti korisno za zaštitu kože od slobodnih radikala izazvanih UV zračenjem.
Dokazano je da su galska kiselina, monomerni katehin i epikatehin tri glavna fenolna sastojka koštica grožđa. Oni ulju koštica grožđa daju antioksidativnu bioaktivnost.
Ovo ulje ima visoku koncentraciju vitamina E, glavnog lipofilnog antioksidansa kože. Takođe je poznato da vitamin E i fitosteroli- drugi i treći po zastupljenosti lipofilni spojevi u sastavu ulja koštica grožđa- imaju i antioksidativno delovanje. Neki su podaci pokazali da vitamin E može odložiti starenje i tok hroničnih bolesti.
Protivupalno delovanje
I hidrofilne i lipofilne komponente ulja koštica grožđa doprinose oporavku od upalnih procesa. Ovi procesi mogu biti na koži, ali se javljaju i tokom mnogih hroničnih bolesti. Tokotrienoli, izomeri vitamina E, mogu uticati na upale.
Najnoviji podaci ukazuju na linolnu kiselinu kao protivupalno prirodno sredstvo.
Zarastanje rana
Ulje koštica grožđa značajno pomaže zaceljivanje rana, zbog farmakološki aktivnih fitokemikalija u ulju.
Druga studija pružila je čvrste dokaze u prilog tome da lokalna primena ulja koštica grožđa ubrzava zarastanje kožnih rana.
Antimikrobno delovanje
Resveratrol, jedan od glavnih aktivnih sastojaka ulja koštica grožđa, pokazuje antimikrobno delovanje. Deluje protiv patogena, poput stafilokoknog aureusa, Enterococcus faecalis, Escherichia coli i Psedomonas aeruginosa.
Fenolna jedinjenja, uglavnom resveratrol, igraju ključnu ulogu u nanošenju oksidativnih oštećenja na plazma membrane bakterija. Sve je veće interesovanje za istraživanje uloge ulja semena grožđa kao antimikrobnog sredstva.
Antitumorne aktivnosti
Rezultati prethodnih studija povezivali su prirodne polifenole iz semena sa delovanjem protiv raka. Iz dosadašnjih ogleda ta jedinjenja mogu ili oslabiti ekspresiju gena ili signalne puteve. Neki podaci takođe ukazuju na antitumorsko delovanje tokotrienola iz koštica grožđa. U novije vrieme razmatra se o dodatku fitosterola biljnoj hrani u istraživanjima protiv raka.
Što se tiče kliničkih primena, ulje koštica grožđa korišćeno je kao osnova nanonosioca lipida za optimizaciju terapijske delotvornosti antitumorskih lekova, a time i njegove toksičnosti.
Zaštitne aktivnosti
Mnoga su se istraživanja fokusirala na kardioprotektivni potencijal ulja koštica grožđa. In vitro je zabeleženo smanjenje adhezije trombocita. Neka su istraživanja ukazala na ulogu polifenola i fitosterola kao prirodnih nutraceutika koji podržavaju terapije kod kardiovaskularnih bolesti.
Takođe su objavljeni obećavajući rezultati u vezi s potencijalnom neuroprotektivnom aktivnošću ulja koštica grožđa.
Ulje koštica grožđa: način proizvodnje
Ulje koštica grožđa proizvodi se dugi niz godina organskim sredstvima, obično heksanom (Soxhletova metoda), ili mehaničkim tehnikama presovanja. Ekstrakcija heksanom skuplja je metoda jer zahteva poslednji korak prečišćavanja. To je neophodno zbog toksičnosti heksana i zbog uklanjanja pigmenta i voskova.
Ekstrakcija hladnim ceđenjem postala je alternativna metoda za dobijanje kvalitetnog ulja iako je prinos manji. Ipak, sa obzirom na nedostatak druge metode, ulje dobijeno ceđenjem mnogo je sigurniji izvor fitokemikalija korisnih za zdravlje. Može rezultirati većim sadržajem masnih kiselina i tokoferola u konačnom sastavu ulja.
Ulje je moguće dobiti i ekstrakcijom pod protiskom, elektromagnetim talasima ili uz pomoć ultrazvuka.
Ulje koštica grožđa: hemijski sastav
U sastavu koštica grožđa oko 6–20% čini ulje. Njegov hemijski sastav zavisi uglavnom od stepena sazrevanja upotrebljenih koštica, sorte grožđa i ekoloških uslova uzgoja. U manjoj meri od načina ekstrakcije semena.
Najzastupljenije su masne kiseline (FA), prisutni su i izomeri vitamina E, a sadržaj fitosterola najmanji je u odnosu na druga dva sastojka.
Prvo, nezasićene masne kiseline (UFA) čine gotovo 90% ukupnog sastava masnih kiselina u ulju koštica grožđa. Među njima, tehnike hladnog ceđenja daju oko 65-75% polinezasićene linolne kiseline i 20-40% oleinske kiseline.
Zasićene masne kiseline (SFA) prisutne su u malim količinama, oko 10% Masne kiseline jestivog ulja su sklone oksidaciji; stoga lipidni sastav ulja koštica grožđa utiče na njegov rok trajanja.
Oleinska kiselina je drugi po zastupljenosti FA u ulju koštica grožđa. Mediteranska ishrani ima osobinu da je ova oleinska kiselina veoma zastupljena. Osim toga, oleinska kiselina deluje kao oksidacijski regulator u ulju koštica grožđa. Što se tiče SFA prisutnih u ulju koštica grožđa, njih je oko 10%. Biljna ulja uglavnom imaju sličan procenat SFA, osim blizu 90% zasićenih masnih kiselina u kokosovom ulju.
Do 50 mg vitamina E prisutno je u svakih 100 g ulja koštica grožđa. Poznato je da vitamin E ima izvanredno antioksidativno delovanje, što ga čini korisnim za ljudsko zdravlje. Mnoga semenska ulja sadrže izomere vitamina E, tokoferole i tokotrienole u različitim koncentracijama.
Kod ulja semena grožđa, što se tiče tokotrienola, γ-izomeri su prisutniji. Poznato je da je γ-tokoferol važan antioksidativni sastojak. Ne samo zato što se retko nalazi u drugim uljima, već ga treba konzumirati sa hranom jer ga ljudi ne mogu proizvesti. Naravno, svi oblici tokoferola moraju biti zaštićeni od svetlosti.
Fitosteroli su takođe lipofilni molekuli prisutni u sastojcima ulja koštica grožđa, u količini od oko 2-11 mg/g ulja. Kao što je već spomenuto za ostale sastojke, na koncentraciju sterola u semenskom ulju utiču uslovi berbe i metoda ekstrakcije ulja.
Najveća pronađena koncentracija je β-sitosterola, do 65%, dok je stigmasterola oko 10%. Biološki značaj fitosterola je u njegovom antioksidativnom delovanju, kao i u njegovoj ulozi u metabolizmu holesterola.
Prehrambena korist ulja koštica grožđa
Ulje grožđa može se koristiti u kuvanju. Što se tiče ishrane ljudi, biljna ulja su alternativa životinjskim mastima u smislu održavanja zdravlja i prevencije hroničnih bolesti. Ekstrakti koštica grožđa već su korišćeni u kombinaciji sa dodacima ulja za ublažavanje hiperlipidemičnih stanja nakon jela. Unos linolne kiseline u ishranu mora uzeti u obzir odnos masnih kiselina.
Ishrana nadopunjena prekomernim masnim kiselinama povezana je sa hroničnim bolestima zbog oksidativnog stresa. Oksidativni stres je posledica unutar ćelijskog oštećenja uzrokovanog oksidacijom lipidnih lanaca. Postoje dokazi da masne kiseline sadržane u ulju koštica grožđa mogu biti prooksidacijska jedinjenja.
Ulje koštica grožđa: druge primene
Povećava se i interes prehrambene industrije za biljna ulja. Mesni proizvodi poboljšani su u pogledu kvaliteta dodavanjem ulja koštica grožđa umesto životinjskih masti. Popularni proizvodi, poput kobasica, zdraviji su sa dodavanjem ulja koštica grožđa. Ulje koštica grožđa takođe postaje popularno kao kulinarsko ulje.. Može se koristiti za prženje hrane. Budući da se dobro emulgira, ovo se ulje može uključiti u prelive i umake, poput majoneza. Ukus hrane nije promenjen, jer je ukus ulja grožđa nenametljiv.
Čini se da je ulje koštica grožđa mogući konkurent fosilnim izvorima goriva zbog prisutnosti nezasićenih masnih. Proizvodnja biodizela, uključujući rafiniranje nakon ekstrakcije, ekonomska je i ekološki prihvatljiva alternativa u regijama sa velikom proizvodnjom vina.